Gastronomija na Lošinju

Lošinjska je kuhinja prepuna okusa i mirisa Mediterana, a jela su pripravljena baš kao i nekad - na tradicionalan način! Nešto novo, nešto staro, nešto posuđeno, nešto plavo… Zvuči poznato? No, ne, ovaj uvod nema veze s vjenčanjem, ali puno govori o lošinjskoj - izvornoj mediteranskoj kuhinji. I o umjetnosti spravljanja vrhunskih delicija uz pomoć svega što nam je priroda podarila, a mašta dozvolila.

Recepte smo naslijedili od naših djedova i baka, prirodna bogatstva posudili od naše djece, a nepresušni izvor inspiracije za jela u kojima ćete zasigurno i vi uživati dobili smo u onome što nas okružuje - dubokom, čistom i prostranom Jadranskom moru. Vrijedan je to "rudnik" vrhunskih sastojaka koje možete kušati u lošinjskim miomirisnim restoranima. Uz tematske jelovnike lošinjskih kapetana obratite pozornost na priču koju ćete dobiti uz jelo, priču o povijesti naših slavnih moreplovaca.

Bijela i plava riba, školjke, plodovi mora, otočna janjetina, domaća tjestenina i maslinovo ulje te arome i boje lošinjskog začinskog bilja okusi su koje ćete zavoljeti. Pored oborite ribe i janjetine, preporučili bismo vam da iskoristite priliku i probate buzaru, rižota i salate od lošinjskog samoniklog bilja te jela od hobotnice i liganja. Nepce počastite i autohtonim slasticama i likerima te marmeladama od lošinjskih agruma. Na svom gastronomskom putovanju našim arhipelagom ne propustite škampe jer upravo je kvarnerski škamp po mnogim gastronomskim kritičarima najbolji na svijetu! Otkrijte i vi zašto blijedo crveni rak drži prvo mjesto u ponudi autohtonih hrvatskih delicija.

Ovdje cemo Vas upoznati sa dva tradicionalna jela koja se na otoku pripremaju od davnina i koje može kušati u našim restoranima ili ih probati pripremiti kod kuce.

BRUDET - ( miješana morska riba u umaku )
Potrebni sastojci:
120 dag ribe (škarpina, ugor, lignje, škarpoc),
2 velike glavice luka,
2 vezice peršina,
5 listica bosiljka,
4 cesna cešnjaka,
6 rajcica,
1 lovorov list,
3 žlice maslinovog ulja,
2 žlice octa,
soli i papra po želji.

Način pripremanja: Pržiti usitnjen luk dok ne porumeni. Dodati oljuštene i izrezane rajcice, usitnjen cešnjak, sol, papar, lovor, usitnjen peršin i bosiljak, te pirjati dok se rajcica ne raspadne. Smjesi dodati ocišcenu ribu i pirjati dok se riba ne zgotovi (otprilike 30 min.). Poslužiti toplo uz trvdo kuhanu palentu. Palentu kuhati u slanoj vodi, pritom stalno miješati.

FRITULE
Potrebni sastojci:
1 kg brašna,
30 dag šecera,
1 mala žlica soli,
15 dag suhih groždica,
10 dag suhih smokava,
5 dag narancine kore,
sok od pola limuna,
0,03 l domace rakije ili konjaka,
2 l vode,
ulje za prženje.

Način pripremanja: Staviti u posudu 2l vode, dodati šecer i sol. Kada voda zavri dodati 80 dag brašna, miješati, maknuti posudu s vatre i dobro pomiješati. Odložiti da se smjesa ohladi i povremeno miješati. Nakon toga dodaje se 20 dag brašna, groždice, sitno isjeckane smokve, naribana narancina kora, sok od limuna i rakija. Pomiješati. Zagrijati ulje, umakati žlicu u ulje, a zatim žlicom odvajati od smjese kuglice promjera 3 cm. Pržiti na vrucem ulju tako da fritule plivaju u ulju. Fritule poslužiti tople ili mlake.