Gastronomia

ASSAGGIA LUSSINO (LOŠINJ) !

La cucina lussignana e ricca di sapori e profumi del Mediterraneo, ed i piatti vengono preparati proprio come una volta - in modo tradizionale! Qualcosa di nuovo, qualcosa di vecchio, qualcosa di prestato, qualcosa di blu ..... Suona familiare? Ma no, questa introduzione non ha nulla a che fare con il matrimonio, ma la dice lunga sulla cucina lussignana - l’ originale cucina mediterranea. E dell’arte di preparare prelibatezze con tutto ciò che la natura ci ha dato, e che la fantasia ci permette.

Le ricette le abbiamo ereditato dai nostri nonni e nonne, le risorse naturali abbiamo preso in prestito dai nostri figli, e la fonte inesauribile dell’ ispirazione per i piatti, nei quali sicuramente potete godere, ci e stato donato da tutto quello che circonda: dal profondo, pulito e vasto Mar Adriatico.E una valorosa “ miniera” di ingredienti di alta qualitá i quali potete gustare nei ristoranti lussignani profumati. Insieme ai menu tematici dei capitani lussignani prestate attenzione al racconto il quale vi sará offerto con le pietanze, il racconto sulla storia dei nostri navigatori famosi.

Pesce bianco e azzurro, crostacei, frutti di mare, agnello isolano, pasta fatta in casa e olio d'oliva, gli aromi e i colori delle erbe aromatiche lussignane sono sapori ai quali vi affezionerete. Oltre al pesce bianco e agnello, vi consigliamo di sfruttare l'occasione e di gustare la busara , il risotto e le insalate delle piante selvatiche spontanee isolane come pure pietanze a base di polipi e calamari. Fate godere il vostro palato anche con i dolci autoctoni isolani e liquori e marmellate dei agrumi lussingnani. Durante il vostro viaggio gastronomico sul nostro arcipelago non perdete l’ occasione di gustare i scampi perché i scampi del Quarnaro, a sentire molti critici di gastronomia, sono i migliori al mondo. Scoprite anche voi perche il granchio rosso pallido occupa il primo posto nell’ offerta delle autentiche prelibatezze croate.

Visitate i nostri ristoranti profumati, trattorie, taverne, bistrot, buffet e pizzerie sull'isola e gustate le specialità lussignane!.


Brudet - (Brodetto di pesce)

Ingredienti:
120g di pesce (scarpine, granghi, calamari)
2 grandi cipolle
prezzemolo
5 foglie di basilico
4 spicchi d'aglio
6 pomodori
1 foglia d'alloro
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto
sale e pepe a scelta

Preparazione: soffriggete le cipolle affettate. Aggiungete i pomodori mondati e affettati, l'aglio sminuzzato, sale, pepe, alloro, prezzemolo e basilico e stufate affinché il pomodoro non si spappola. Aggiungete il pesce e stufate fino a che il pesce non sia cucinato (circa 30min). Servite caldo con la polenta. Cucinare la polenta in acqua salata mescolando costantemente.





Fritule (Frittelle)

Ingredienti:
1 kg di farina,
30 dag di zucchero,
1 cucchiaino di sale,
15 dag di uva secca,
10 dag di fichi secchi,
5 dag di buccia d'arancia,
succo di mezzo limone,
0,03 l di grappa o cognac,
2 l di acqua,
olio per soffriggere.


Preparazione: Mettere in un recipiente 2l d'acqua, aggiungere zucchero e sale. Quando l'acqua bolle aggiungere 80dag di farina, mescolare, allontanare il recipiente dal fuoco e amalgamare bene. Riporre affinché si raffreddi bene e mescolare di tanto in tanto. Aggiungere, poi, 20dag di farina, uva secca, fichi secchi sminuzzati, buccia d'arancia grattugiata, succo di limone e grappa. Amalgamare. Scaldare l'olio, immergere un cucchiaio nell'olio e con esso dividere dalla massa palline di 3cm circa. Friggere le fritule nell'olio e servirle calde o tiepide.