Kulinarika

OKUSITE LOŠINJ!

Lošinjska kuhinja je polna mediteranskih okusov in dišav, jedi pa so pripravljene tako kot nekoč – na tradicionalen način! Nekaj novega, nekaj starega, nekaj izposojenega, nekaj modrega … Vam zveni znano? Toda ne gre za poroko, temveč za lošinjsko izvirno mediteransko kuhinjo. In za umetnost priprave vrhunskih delikates s pomočjo vsega, kar nam je podarila narava in dovolila domišljija.
Recepte smo podedovali od naših dedkov in babic, naravna bogastva smo si sposodili od naših otrok, velik izvir navdiha za jedi, v katerih boste gotovo uživali, pa smo dobili v tistem, kar nas obkroža – globokem, čistem in prostornem Jadranskem morju. To je dragocen „rudnik“ vrhunskih sestavin, ki jih lahko poskusite v lošinjskih dišečih restavracijah. Ob tematskih jedilnikih, ki jih navdihuje življenje lošinjskih kapitanov, vam ob jedi ponujamo tudi pripoved o zgodovini naših slavnih pomorščakov.

Bele in modre ribe, školjke, morski sadeži, otoška jagnjetina, domače testenine in olivno olje ter arome in barve lošinjskih začimbnih rastlin so okusi, ki jih boste vzljubili. Ob ribah najboljše kakovosti in jagnjetini vam priporočamo, da poskusite tudi buzaro, rižoto in solate iz lošinjskih samoraslih rastlin ter jedi iz hobotnic in lignjev. Razvajajte se tudi z avtohtonimi slaščicami in likerji ter marmeladami iz lošinjskih agrumov. Na svojem gastronomskem potovanju po našem otočju ne pozabite na škampe, saj je ravno kvarnerski škamp po mnenju številnih gastronomskih kritikov najboljši škamp na svetu! Odkrijte tudi to, zakaj je bledo rdeči rak na prvem mestu v ponudbi avtohtonih hrvaških delikates.

Obiščite naše dišeče restavracije, gostilne, konobe, taverne, bistroje, buffete in picerije na vsem otoku in poskusite lošinjske specialitete!

Brudet - ( miješana morska riba u umaku )

Potrebni sastojci:
120 dag ribe (škarpina, ugor, lignje, škarpoc),
2 velike glavice luka,
2 vezice peršina,
5 listica bosiljka,
4 cesna cešnjaka,
6 rajcica,
1 lovorov list,
3 žlice maslinovog ulja,
2 žlice octa,
soli i papra po želji.

Nacin pripremanja: Pržiti usitnjen luk dok ne porumeni. Dodati oljuštene i izrezane rajcice, usitnjen cešnjak, sol, papar, lovor, usitnjen peršin i bosiljak, te pirjati dok se rajcica ne raspadne. Smjesi dodati ocišcenu ribu i pirjati dok se riba ne zgotovi (otprilike 30 min.). Poslužiti toplo uz trvdokuhanu palentu. Palentu kuhati u slanoj vodi, pritom stalno miješati.

Fritule

Potrebni sastojci:
1 kg brašna,
30 dag šecera,
1 mala žlica soli,
15 dag suhih groždica,
10 dag suhih smokava,
5 dag narancine kore,
sok od pola limuna,
0,03 l domace rakije ili konjaka,
2 l vode,
ulje za prženje.

Nacin pripremanja: Staviti u posudu 2l vode, dodati šecer i sol. Kada voda zavri dodati 80 dag brašna, miješati, maknuti posudu s vatre i dobro pomiješati. Odložiti da se smjesa ohladi i povremeno miješati. Nakon toga dodaje se 20 dag brašna, groždice, sitno isjeckane smokve, naribana narancina kora, sok od limuna i rakija. Pomiješati. Zagrijati ulje, umakati žlicu u ulje, a zatim žlicom odvajati od smjese kuglice promjera 3 cm. Pržiti na vrucem ulju tako da fritule plivaju u ulju. Fritule poslužiti tople ili mlake.